بعض الناس ينفرون من الملوخية ، لأنها لزجة أو ذات طعم يميل إلى المرارة بعض الشيء ، وسبب اللزوجة هو وجود مادة غرائية تفيد في تلطيف الأغشية المعوية ووقايتها من الالتهاب . وقد ذكر ذلك ابن سينا بقوله : إن للملوخية خواص معدنية وملطفة وملينة وواقية للأغشية بفضل ما في أوراقها من نسبة عالية من المواد الغرائية . أما المرارة فسببها مادة غلوكوسيدية تدعى « الكوكورين » وهي موجودة في بذور الملوخية وأوراقها الصغيرة فإذا لم تضف الملوخية بشكل جيد ، فإن تلك البذور والأوراق تدخل الوجبة فتجعل لها تلك المرارة البسيطة . أما زيت بذور الملوخية فإنه يفيد في علاج بعض الأمراض الجلدية . هذا ، وتختلف مقادير العناصر التي تتألف منها الملوخية حسب اختلاف وضعيتها وما إذا كانت خضراء أو جافة ، وفي الجدول التالي تبدو لنا أهم الفوارق في الحالتين :